Despre maia și beneficiile ei

Pâinea a fost plămadită prima dată de către egipteni în  jurul anului 2300 î.Hr. Ei au descoperit că un amestec de făină și apă lăsat în contact cu aerul pentru mai multe zile făcea  bule și se expanda.  Dacă era adăugat unui aluat nedospit și  se lăsa câteva ore înainte de coacere, rezulta o pâine dulce, deschisă la culoare.  Acest tip de dospire a stat  la baza brutăriei  occidentale până prin secolul 20, când a apărut pâinea făcută cu drojdie comercială.

Dospirea aluatului este rezultatul unor reacții chimice la care contribuie bacteriile și enzimele din maia și din aer precum și mineralele din sare.

Maiaua este un produs din făină și apă ce fermentează îndelung  cu ajutrul unor  bacterii numite  Lactobacillus care consumă zahăr și formează gaze de dioxid de carbon și hidrogen. Maiaua este saracă în drojdie( spre deosebire de drojdia comercială – foarte concentrată), astfel timpul necesar dospirii este mult mai lung. Gustul pâinii cu maia este ușor acru si are o aromă distinctă, lucru datorat prezenței acizilor  lactic și acetic produși de lactobacili.

Din fermentarea naturală a aluatului cu maia rezultă o mulțime de avantaje asupra sănătății , în opoziție cu pâinea comercială ce folosește prea multă drojdie(crescută controlat în laborator) și este fabricată foarte rapid. Iată mai jos câteva dintre aceste avantaje:

Publicitate

Cancerul de sân indus de lactate, încă o teorie pseudoştiinţifică

În ultima perioadă întâlnesc tot mai multe articole despre cum să previi sau cum să tratezi cancerul.
Oamenii care suferă de o patologie oncologică când dau o căutare pe google la tema dată sunt serviţi cu tot felul de tâmpenii, începând de la tratamentul cancerului prin psihoterapie şi terminând cu urino- şi coproterapia.
Suferinzii încearcă orice sfat, sunt gata să îndeplinească toate “recomandările” oricât ar fi de prosteşti, bolnavul crede tot ce-i spui dacă adaugi la sfârşit cuvintele “…şi te vei trata”.

Am citit articolul doamnei Prof. Jane Plant, tradus în limba româna şi publicat pe pagina SuntSanatos.ro . În articol se afirmă despre cancerul de sân că ar fi indus de consumul produselor lactate.

Am zis că merită de dezghiocat acest articol în căutarea adevărului. Voi încerca să fiu cât mai laconic şi, în acelaşi timp, să folosesc un limbaj pe înţelesul tuturor.